Deze boter crème is een crème gemaakt volgens een zeer oud recept welke ik heb geleerd op de banketbakkersopleiding in 1977.

• Het recept is op basis van een crème patisserie ofwel banketbakkersroom welke je ook op deze website kunt vinden.
• Bij dit recept voeg je als de banketbakkersroom nog warm is 750 gram echte roomboter toe welke in blokjes is gesneden.
• Let op dat je ze niet te snel toevoegt, anders vliegt de crème uit je beslagkom. Het makkelijkst doe je dit met een keukenmixer of Kitchenaid / Kenwood keukenmachine.

• Voeg gesmolten couverture toe voor chocolade crème
• Voeg RI stretto toe voor mokka crème
• Voeg pistache compound toe voor pistache crème
• Voeg hazelnootpasta/nutelle toe voor hazelnoot crème
• Je kunt ook een likeur toevoegen, zoals Grand Marnier voor een Grand Marnier crème