Aan de slag

1. Week de gelatine gedurende 7 minuten in koud water
2. Kook de room met de suiker gedurende 1 minuut op een laag vuur en zet dan het vuur uit
3. Knijp de gelatine blaadjes goed uit en los de gelatine op in de hete slagroom en laat deze afkoelen
4. Meng 125 gram slagroom met de 125 gram fruitpuree laat dit afkoelen en giet dit in siliconen matjes met kleine halve bollen. Zet deze in de vriezer gedurende 1 uur
5. Giet de afgekoelde room op plasticfolie in de vorm van het wit van een gebakken ei en laat dit stollen en zet deze vervolgens in de koeling gedurende 1 uur
6. Snijd 6 plakken van het brioche brood en besmeer deze met chocolade mousse. Het recept staat ook op deze website. Je kunt natuurlijk ook chocoladepasta of hazelnootpasta gebruiken
7. Haal de witte pannacotta uit de koeling en haal deze voorzichtig van het plastic af en leg deze op de boterham
8. Haal de mangodooier uit de vriezer en haal deze uit de vorm en leg deze op het 'eiwit'
9. Garneer het geheel met de fruitsoorten en de crumble en frambozen sap

• Porties : 6
• Klaar in: 90 Minuten
• Menu gang : Dessert, Lunch, Patisserie
• Recipe Type : Dessert
• Ingrediënt : Aardbei, Atsina cresse, Blauwe bes, Braam, Brioche brood, Framboos, Gelatine, Munt, Room / slagroom