Het bereiden van ossenhaas op de grill is een nauwkeurig werkje.

Het vlees dient mals en niet te ver door gebakken te zijn De kerntemperatuur is voor mooi rosé vlees 45 als je van de grill afhaalt en dan zal de temperatuur nog verder oplopen naar 50 graden celsius. Bij deze temperatuur is ze dan klaar om te snijden en te serveren. Als je een ossenhaas stuk hebt van ca. 1,5 kg is de tijd ca. 45 minuten bij een constante temperatuur van 170 graden Celsius. Het gebruikt van een kerntemperatuurmeter is aan te raden.