Een glaçage is een glimmend laagje van vruchtensap of chocolade waarin glucosestroop is verwerkt en gelatine. In dit recept is chocoladecouverture en cacaopoeder verwerkt. Vergeet de glaçage niet te zeven door een bolzeef. Dan is ze nog gladder en heb je een beter glimmend resultaat.
Glaçage van chocolade
-
- Voorbereiding
- Minuten
-
- Kooktijd
- Minuten
-
- Opbrengst / hoeveelheid
- 1
- Moeilijkheids graad Gemiddeld
Ingrediënten
- 50 gr Glucosestroop
- 85 gr Suiker
- 100 gr Couverture
- 50 gr Cacaopoeder
- 14 gr Gelatine
- 50 gr Water
- 120 gr Room
Aan de slag
- Week de gelatine in ruim water gedurende 10 minuten
- Breng de room, water, cacaopoeder, suiker en glucose aan de kook en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
- Smelt ondertussen de couverture au bain marie en giet dit bij de hete massa.
- Meng het geheel met een staafmixer door elkaar en giet het dan door een bolzeef
- Te gebruiken bij een temperatuur van 35 graden Celsius
- Porties : 12-20
- Klaar in: 30 Minuten
- Menu gang : Dessert, High tea, Lunch, Vegetarisch
- Recipe Type : BuffetChocoladeDessertDinerLunchVegetarisch
- Ingrediënt : Chocolade, Gelatine, Glucosestroop, Room / slagroom, Suiker
Warning: Undefined array key "connect_twitter" in /var/www/clients/client10206/web29474/web/wp/wp-content/themes/food-cook/includes/admin/functions/functions-recipe.php on line 449
Warning: Undefined array key "connect_googleplus" in /var/www/clients/client10206/web29474/web/wp/wp-content/themes/food-cook/includes/admin/functions/functions-recipe.php on line 451
Warning: Undefined array key "connect_pinterest" in /var/www/clients/client10206/web29474/web/wp/wp-content/themes/food-cook/includes/admin/functions/functions-recipe.php on line 452
Warning: Undefined array key "connect_flickr" in /var/www/clients/client10206/web29474/web/wp/wp-content/themes/food-cook/includes/admin/functions/functions-recipe.php on line 454
Warning: Undefined array key "connect_tiktok" in /var/www/clients/client10206/web29474/web/wp/wp-content/themes/food-cook/includes/admin/functions/functions-recipe.php on line 456
Sociale media
Over de Chefkok
Stem op dit recept
0 Mensen Gestemd op dit recept
Gemiddelde score
Nog geen reacties.
Je moet inloggen om een reactie te plaatsen.