Aan de slag

1. Veeg de champignons schoon en haal de steeltjes eruit.
2. Neem een koekenpan en verwarm deze voor en doe hierna 2 eetlepels druivenpitolie of zonnebloemolie in de pan.
3. Bak hierin vervolgens de champignonkoppen licht bruin en haal ze er uit en leg ze op een platte ovenschaal met de bolle kant naar boven.
4. Bak in dezelfde pan eerst de ui en vervolgens de courgette, aubergine, sinaasappelrasp, Provençaalse kruiden en de knoflook.
5. Verwarm de hete lucht oven op 170 graden Celsius
6. Als dit alles beetgaar is voeg dan de kaas en de gemalen walnoten toe en peper en zout naar smaak.
7. Draai de champignons om en vul ze vervolgens met de groenten-kaas vulling en leg hierop de geraspte kaas.
8. Zet het geheel in de oven gedurende 10 minuten
9. Haal ze daarna uit de oven en garneer ze met de walnoten en serveer ze op een bedje met rucola sla en een beetje dressing
10. Bereiding dressing
11. Meng de mosterd en de honing met de jus d'orange goed door elkaar met een garde
12. Giet hierbij de olijfolie en vermeng di met een garde en breng het op smaak met witte peper uit de molen

• Porties : 4
• Klaar in: 30 Minuten
• Menu gang : Bijgerecht, Groentegerecht, Lunch, Salade, Vegetarisch, Voorgerecht
• Soort recept : Bijgerecht, Buffet, Diner, Groentegerecht, Lunch, Vegetarisch, Voorgerecht, Walking dinner
• Ingrediënt : Aubergine, Champignon, Courgette, Druivenpitolie, Knoflook, Parmezaan, Portobello, Provençaalse kruiden, Sinaasappel, Ui, Walnoot, Witte peper, Zonnebloemolie