Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Cuisine: Frankrijk

Gepubliceerd op 25 februari 2019 | In Frankrijk Door Carlo Straver |

- Moeilijkheids graad

Crème brûlée is een dessert dat wordt geserveerd met een gekarameliseerde toplaag in een bakje. Dit in tegenstelling tot een crème karamel dat op een bord wordt geserveerd met een laagje karamel dat over het dessert vloeit.

Email
Bewaar

Ingrediënten

¼ Liter room
¼ Liter melk
4 eieren
1 gram zout
150 gram suiker
50 gram vanillesuiker

Aan de slag

Breng de room en melk aan de kook met de 100 gram suiker en het zout.
Klop de eieren en de andere 100 gram suiker. Giet de warme melk al roerend in het eimengsel.
Giet het de crème in de vormpjes en zet deze au bain marie in een oven van 160 graden Celsius. Dit duurt ca. 20 minuten.
Laat de crème karamel afkoelen strooi vlak voor het serveren een beetje suiker op het dessert en brandt met en gasvlam / hobby brander de suiker lichtbruin totdat ze karameliseert. Nu is er een krokant suikerlaagje ontstaan. Direct serveren.