Carpaccio van gekookte bietjes, gefrituurde bloemkoolroosjes met kerriemayonaise

Name: Carpaccio van gekookte bietjes, gefrituurde bloemkoolroosjes met kerriemayonaise
Prep time: 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: België, Denemarken, Duitsland, Frankrijk, Nederland

Gepubliceerd op 18 juni 2022 | In België Denemarken Duitsland Frankrijk Nederland Door Carlo Straver |

0 reacties

- Voorbereiding
- 30 Minuten
- Kooktijd
- 4 Minuten
- Opbrengst / hoeveelheid
- 4
- 4
- Moeilijkheids graad

Low Fat, Sugar Free

Email
Bewaar

Ingrediënten

200 gram gekookte bieten
4 roosjes bloemkool welke 3 minuutjes zijn gekookt met een theelepel kurkuma of kerrie in het water en mee laten koken
4 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
2 eetlepels mayonaise met een mespuntje kerriepoeder of Vaduvan
Basilicum en/of rucola als garnering
Broodcroutons als crunch
Kappertjes als garnering
Voor het bierbeslag
100 gram zelfrijzend bakmeel
1 dl bier
1 ei
snuf zout
mespuntje kerriepoeder

Aan de slag

Schil eerst de bieten en spoel ze af onder koud water.
Snijdt de bieten in dunne plakjes en leg ze direct in de spiegel van het bord. Je kunt dit van te voren doen en afgedekt de borden in de koelkast zetten.
Maak het bierbeslag door alle ingrediënten door elkaar te mengen met een garde.
Zet de frituur aan op 180 graden Celsius.
Garneer de carpaccio af met toefjes kerriemayonaise, kappertjes, rucola, basilicum, Parmezaanse kaas.
Haal de geblancheerde bloemkool door het bierbeslag en frituur deze goud bruin in ca. 2 minuten.
Laat de roosjes uitlekken op keukenpapier en leg ze in het midden op de carpaccio.
Af garneren met de croutons en eet smakelijk!