Aan de slag

1. Het vlees in stukjes snijden en 24 uur laten marineren in de rode wijn. 
2. Vlees uit laten lekken in een zeef en de wijn opvangen en bewaren! Het vlees bakken in hete olijfolie met roomboter. Dit doe je in een koekenpan. 
3. Haal het vlees uit de pan en bak apart eerst de uien, ontbijtspek en knoflook. Doe de tomatenpuree erbij en ontzuur deze. Voeg vervolgens de champignons erbij en bak deze een minuutje mee. Voeg dan alle andere ingrediënten erbij roer dit door wederom met elkaar. Voeg de marinade toe en laat alles ca. 3 minuten koken zodat de wortel en knolselderij begint te garen. Voeg peper en zout toe naar smaak. 
4. Doe dan het vlees erbij en breng dit tegen de kook maximaal 90 graden Celsius. Als het bijna kookt dan kun je het vuur weer uitdoen en af laten koelen tot 75 graden Celsius. Breng de Boeuf weer tegen de kook maximaal 90 graden en laat ze dan weer afkoelen. Herhaal dit regelmatig. Breng na 2 uur de saus verder op smaak. Na ca. 4 uur is ze gaar.  
5. Tip:  Heerlijk om te serveren met aardappelpuree, gekookte aardappel of rijst. 

• Porties : 4
• Menu gang : Stoofpotten, Vleesgerechten
• Recipe Type : DinerEenpansmaaltijdenStoofschotels
• Ingrediënt : Rundvlees