Aan de slag

1. In een koekenpan een 25 gram roomboter en 5 eetlepels olijfolie laten uitbruisen en licht bruin laten worden.
2. Peper en zout de biefstuk  en bak ze goudbruin in de boter.
3. Beweeg constant de biefstuk door de pan op een matig vuur. Ca. 1 minuut aan iedere kant.
4. Als de zijkant er nog rauw uitziet ook deze even 10 seconden bakken.
5. Haal ze uit de pan als ze nog niet helemaal gaar zijn.
6. Tip: Maak ondertussen de saus of zorg dat deze klaar staat.
7. Serveren: Leg de biefstuk nog ca. 9 minuten in de oven op 160 graden.
8. Maak de borden even warm in de oven.
9. Laat de biefstuk nog even rusten in een afgesloten metalen bak of pan met deksel.
10. Snijd de biefstuk in dunne plakken en leg deze op een verwarmd bord.
11. Giet half over het vlees de saus en een beetje om het vlees.
12. Kerntermometer: Bij gebruik van een kernthermometer stel je de kerntemperatuur in op 49 graden Celsius.
13. Zet ook het alarm aan als dit erop zit. Steek vervolgens de thermometer tot aan het midden vanaf de zijkant in het vlees.
14. Leg het vlees in de oven op een platte rvs schaal of bord en wacht totdat de temperatuur in het vlees de 49 graden heeft bereikt.
15. Het alarm gaat af en dan even laten rusten in een afgesloten metalen bak of pan met deksel, dus NIET in aluminium folie en daarna eventueel snijden en serveren.
16. Garneren: Garneer het geheel met een takje groen. Peterselie, dragon, dille waterkers of kervel.

• Porties : 2
• Menu gang : Vleesgerechten
• Recipe Type : BBQVleesgerecht
• Ingrediënt : Rundvlees