Iedereen kent ze wel het witte goud, maar ook de groene variant van de asperges. In veel gerechten wordt ze gekookt gegeten. als dan niet vergezeld van een piepertje, plakje ham of een stukje gebakken zalmfilet of andere vissoort.

Maar weet je dat je asperges ook rauw kunt eten? Ja zeker, lekker door een salade, crudité, of als samengesteld component in een voorgerecht.

Binnenkort komen ze er weer volop aan. Vergeet ze dan een keer te koken. Wel schillen en in dunne plakjes snijden en de kopjes heel houden als garnering.